Tradicionalmente la elaboración de hidromiel se realiza aplicando una pasteurización, cuando no esterilización, para eliminar todos los microorganismos presentes, pero, eliminando también muchas características organolépticas (aromas y sabores) deseables en el producto final.
En este curso el alumno aprenderá a elaborar hidromiel con las probadas técnicas de elaboración de vinos.
Comprenderá los procesos involucrados y podrá manejar las variables de la fermentación aplicando técnicas modernas para lograr hidromiel de diferentes características de acuerdo a los objetivos de cada elaboración, pero siempre de la mejor calidad.
