Escuela de
alimentos
Aprendé a elaborar alimentos con criterio, seguridad y autonomía.
Formación técnica, recursos prácticos y acompañamiento para llevar tus ideas a la realidad.
Conocimiento que se transforma en alimento
Nuestros cursos
Conocimiento que
se vuelve práctica.
Elegí tu punto de partida. Aprendé a producir con seguridad y sumá herramientas para desarrollar tu proyecto.
Explorá según tu objetivo
CURSO: Conservas Nivel Profesional (Uso de Instrumental)
VACANTES LIMITADAS
SuscripciónATENCIÓN: ESTE CURSO SOLO PUEDE ADQUIRIRSE DE MANERA INDIVIDUAL Si ya elaborás conservas vegetales y querés transformar esa experiencia en un proyecto más sólido, este curso puede ayudarte a dar el siguiente paso. "Conservas Vegetales: Nivel Profesional" está pensado para emprendedores que buscan mejorar la seguridad de sus productos, lograr resultados más consistentes y comprender las variables que influyen en cada proceso de elaboración. Trabajaremos sobre formulación, acidificación, tratamiento térmico, control de procesos y uso de instrumental como refractómetro y…
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CURSO: Girgolas en Casa.
VACANTES LIMITADAS
SuscripciónProducir girgolas (hongos ostra) también es posible en tu casa. Alimentos de alta calidad en espacios pequeños sin instalaciones costosas.
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CURSO: Frutas en Almíbar
USD 30.00 / cada mes2 cuotas · Total USD 60.00 SuscripciónCurso Intensivo para aprender todo sobre el arte de conservar frutas y hortalizas en almíbar con criterio técnico, seguridad y buenos resultados.No requiere conocimientos previos ni instrumental de medición como pHmetro o refractómetro.
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CURSO: Mermeladas Caseras Seguras
VACANTES LIMITADAS
SuscripciónCurso inicial de formación técnica para aprender a elaborar mermeladas caseras sabrosas y seguras. Recorre todo el proceso productivo, desde la selección de la fruta hasta el envasado y el rotulado final, aplicando criterios de inocuidad. No requiere conocimientos previos ni instrumental de medición como pHmetro o refractómetro. PROGRAMA DEL CURSO
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CURSO: Cultivo de Champiñon, Paris y Portobello (Emprendedores)
USD 42.00 / cada mes2 cuotas · Total USD 84.00 SuscripciónATENCIÓN: ESTE CURSO SOLO PUEDE ADQUIRIRSE DE MANERA INDIVIDUAL Adquirí los fundamentos técnicos y productivos para iniciar un cultivo de champiñón parís y portobello (Agaricus bisporus) con fines comerciales.
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CURSO: Elaboración Artesanal de Licores y Aperitivos.
VACANTES LIMITADAS
Esta formación fue pensada para acompañarte en un recorrido que va mucho más allá de una receta. La idea es que puedas comprender cómo funciona realmente la elaboración de licores y aperitivos, cómo organizar procesos, manipular de manera segura y elaborar sabores equilibrados, estables y reproducibles. No es necesario contar con experiencia previa.
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CURSO: Deshidratado de Alimentos
VACANTES LIMITADAS
SuscripciónATENCIÓN: ESTE CURSO SOLO PUEDE ADQUIRIRSE DE MANERA INDIVIDUAL Deshidratá alimentos de forma segura, natural y con criterio técnico. Aprendé a conservar frutas y hortalizas entendiendo qué pasa con el agua, la estructura celular y la calidad del alimento. Aplicable a horno casero, deshidratador solar y eléctrico.
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CURSO: Conservas Caseras Seguras
VACANTES LIMITADAS
ABIERTA LA INSCRIPCIÓN. Curso inicial para aprender conservas vegetales caseras con criterio técnico, seguridad y buenos resultados. No requiere conocimientos previos ni instrumental de medición como pHmetro o refractómetro. Pero, sin instrumental te preguntarás como te asegurás de controlar el botulismo. Y la respuesta es contundente: En nuestro curso no solo vas a aprender buenas prácticas sino también, vas a adquirir los criterios científicos (explicados en lenguaje accesible) para seleccionar los métodos de elaboración seguros incluso a nivel casero. Es…
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CULTIVO DE GIRGOLAS PARA EMPRENDEDORES
VACANTES LIMITADAS
SuscripciónATENCIÓN: ESTE CURSO SOLO PUEDE ADQUIRIRSE DE MANERA INDIVIDUAL Aprendé a cultivar gírgolas con criterio técnico y potencial productivo. Pensado para iniciar o profesionalizar un emprendimiento en hongos comestibles.
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CURSO: Rotulado y Tabla Nutricional
VACANTES LIMITADAS
SuscripciónATENCIÓN: ESTE CURSO SOLO PUEDE ADQUIRIRSE DE MANERA INDIVIDUAL Dominá el rotulado de alimentos. Cumplí la normativa argentina y diseñá etiquetas profesionales sin errores. Si elaborás alimentos, el rótulo no es un detalle gráfico, es una responsabilidad legal. En este curso te vamos a enseñar todo sobre el rotulado de alimentos y las tablas nutricionales bajo la normativa del Código Alimentario Argentino. Dictado por Especialistas.
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TODO SOBRE FRUTILLAS (Masterclass)
El precio original era: USD 30.00.USD 24.00El precio actual es: USD 24.00.¡Temporada de frutillas! Una masterclass con la Ing. Agr. Clara Marini para conocerlas mejor y aprovecharlas en tus elaboraciones. Incluye: Charla en online + Cuadernillo técnico + Recetario
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CURSO: Dulces Sólidos (barra)
El precio original era: USD 36.00.USD 30.00El precio actual es: USD 30.00.Este curso intensivo que pone a disposición pautas de elaboración para producir dulces en barra tradicionales, formular nuevas versiones y la creación de tus propios dulces como productos y también como insumos de otras elaboraciones.
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CURSO: Mermeladas Nivel Profesional (Con Instrumental)
VACANTES LIMITADAS
SuscripciónATENCIÓN: ESTE CURSO SOLO PUEDE ADQUIRIRSE DE MANERA INDIVIDUAL ABIERTA LA INSCRIPCIÓN. Es una formación técnica para comprender y controlar el proceso completo de elaboración de mermeladas (incluye mermeladas bajas calorías) Aprenderás a medir, interpretar y ajustar cada variable con criterio profesional. Bajá adelanto del MANUAL MERMELADA NIVEL PROFESIONAL. En esta formación vas a trabajar con instrumental. Descargá gratis las guías orientativas: Brix y refractómetros, El pH y pHmetros. Si todavía no tenés instrumental y necesitas información podés escribirnos a…
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CURSO: Producción de Hongo Shiitake u Hongo Japonés
VACANTES LIMITADAS
SuscripciónATENCIÓN: ESTE CURSO SOLO PUEDE ADQUIRIRSE DE MANERA INDIVIDUAL VACANTES LIMITADAS 8 Módulos. Tutorado. Materiales escritos y videos. Descargables. Sin horarios. Grupo de consultas en Whatsapp.
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CURSO: Alimentos y Alimentación sin Gluten.
VACANTES LIMITADAS
SuscripciónUna formación técnica orienta a comprender y formular alimentos sin gluten desde una mirada sensorial y funcional. A lo largo del curso vas a aprender sobre normativa, contaminación cruzada, ingredientes, desafíos tecnológicos y estrategias de formulación. Trabajaremos problemas reales de textura, volumen, estabilidad y calidad sensorial. Incluye Guías Prácticas de Elaboración para aplicaciones en panificados, pastas, fermentados y pastelería. Una propuesta pensada para quienes buscan elaborar con más criterio, seguridad y mejores resultados. AQUÍ EL PROGRAMA
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CONSERVAS SEGURAS DE TOMATES
El precio original era: USD 30.00.USD 24.00El precio actual es: USD 24.00. / cada mes3 cuotas · Total USD 72.00 SuscripciónCon esta formación vas a aprender a elaborar salsas, aderezos, mermeladas, almíbares y dulces sólidos. Un solo insumo infinitas preparaciones. Se trata de 12 módulos organizados a partir de este RECETARIO con acompañamiento a través del wpp durante 3 meses.
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CURSO: Mermeladas Dietética, Light y Bajas Calorías
VACANTES LIMITADAS
SuscripciónATENCIÓN: ESTE CURSO SOLO PUEDE ADQUIRIRSE DE MANERA INDIVIDUAL Reducir azúcar no es solo cambiar la receta. Aprendé a elaborar mermeladas con menos azúcar en casa, con seguridad y fundamento técnico. Si tu intención es comercializarlas, necesitás un nivel de control más avanzado. Conocé nuestro curso MERMELADAS NIVEL PROFESIONAL
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CURSO: Elaboración de Hidromiel.
VACANTES LIMITADAS
Formación técnica para producir hidromiel (dulce, demi-sec o seca) mediante fermentación alcohólica, logrando una bebida profesional con técnicas de elaboración enológica Dictado por Especialistas.
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CURSO: Mermeladas Cítricas – Solo en temporada de cítricos
USD 35.40INSCRIPCIÓN SOLO EN TEMPORADA DE CÍTRICOS. Aprendé a elaborar mermeladas cítricas con técnicas profesionales, logrando textura, sabor y brillo perfectos. Ideal para quienes buscan perfeccionar recetas caseras o emprendedores que quieren sumar citricos a su familia de productos. Sumate ahora, este curso se dicta exclusivamente en temporada de cítricos para el Hemisferio Sur. Es la última edición del 2026.
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ENA Incuba · Programa de acompañamiento (pago único)
VACANTES LIMITADAS
Inscripción abierta. 12 semanas para convertir tus recetas en un proyecto. Empezamos el 16 de noviembre. Pago único de $150.000 por transferencia, hasta el 2 de noviembre. Si preferís abonar en PAGOS MENSUALES, hacé click acá Ver el programa completo
Agregar al carritoRecursos para avanzar
Buenas herramientas.
Mejores decisiones.
Guías, recetarios y calculadoras para acompañarte en cada etapa de la elaboración.
Calculadora para Elaboración de Mermeladas
El precio original era: USD 30.00.USD 26.28El precio actual es: USD 26.28. Agregar al carrito
CALCULADORA de TABLA NUTRICIONAL
El precio original era: USD 42.00.USD 33.60El precio actual es: USD 33.60. Agregar al carrito
CALCULADORA de COSTOS y PRECIOS
El precio original era: USD 30.00.USD 23.88El precio actual es: USD 23.88. Agregar al carrito
Somos El Nuevo Agro
Aprender para hacer.
Hacer para crecer.
El Nuevo Agro es una plataforma de formación y comunidad dedicada a quienes elaboran alimentos para el autoconsumo y/o su comercialización. Ofrecemos cursos online, talleres y programas de acompañamiento profesional que integran conocimiento técnico, experiencia y pasión por transformar alimentos.
Nuestro equipo docente
El conocimiento tiene
personas detrás.
Profesionales que comparten experiencia, criterio técnico y una forma de mirar los alimentos.
Experiencias ENA
Lo que empieza
con un curso.
Historias de quienes llevaron lo aprendido a su cocina, su oficio y sus proyectos.
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Buenas ideas.
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El blog de ENA
Un espacio para
alimentar tus ideas.
En este blog vas a encontrar información técnica, consejos prácticos, pero también historias, relatos y aprendizajes que surgen de la experiencia de personas que fuimos conociendo en este recorrido. Porque detrás de cada alimento hay personas y maneras distintas de mirar el mundo.
Glicósidos de esteviol: ¿la stevia hace mal?
