Tomar un curso de conservas que te enseñe a usar pHmetros es clave para garantizar productos seguros y de alta calidad. El control del pH es fundamental para prevenir el crecimiento de microorganismos peligrosos, como el Clostridium botulinum, que puede desarrollarse en conservas mal acidificadas. Aprender a medir y ajustar el pH te permitirá seguir recetas con precisión, innovar con seguridad y ofrecer productos confiables, ya sea para consumo personal o para venta. Además, dominar esta técnica te diferencia como emprendedor, poniendo a tu disposición herramientas profesionales que llevan tu producción al siguiente nivel. Finalmente recordá que para las consultas tendrás un grupo de wpp y ante cualquier dificultad podés comunciarte a info@elnuevoagro.com.ar y/o al wpp +54 911 5411 7912.

En este módulo nos adentramos en la elaboración de conservas de vegetales al natural. Además, profundizaremos en los factores que influyen en la conservación, como el pH, la actividad de agua y el procesado térmico, elementos clave para garantizar la seguridad de nuestros productos. Finalizaremos con un recetario de salsas de tomate para poner en práctica los conocimientos adquiridos.

Se trata de comprender los aspectos microbianos es fundamental para evitar riesgos en la elaboración de conservas. En este módulo, estudiaremos los microorganismos que pueden afectar los alimentos, desde aquellos que causan deterioro hasta los que representan un riesgo para la salud. Vas a aprender sobre enfermedades de transmisión alimentaria y conocerás estrategias para prevenir problemas como el botulismo. Enfocándonos en técnicas para asegurar su inocuidad mediante el uso de ácidos orgánicos y tratamientos térmicos.

Elaborar conservas seguras y de calidad requiere cumplir con estándares de higiene y seguridad. En este último módulo, exploraremos las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), esenciales en cualquier proceso de producción. Aprenderás sobre la correcta selección y manejo de materias primas, las condiciones higiénico-sanitarias necesarias en un establecimiento elaborador y la importancia de un programa de limpieza eficiente. Además, abordaremos el etiquetado de los productos, clave para la trazabilidad y comercialización de las conservas.