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- MÓDULO 1En este módulo, exploraremos los conceptos esenciales para la conservación segura de alimentos. Aprenderemos sobre el pH, la actividad del agua y los grados BRIX, herramientas clave para garantizar la calidad y estabilidad de las mermeladas y dulces.9
- 1.1Fundamentos de la conservación de alimentos.
- 1.2El pH (audioclase)
- 1.3Grados Brix (audioclase)
- 1.4Fundamentos de la conservación de los alimentos. (Meet grabado en vivo)
- 1.5Calibración de un pHmetro. Video.
- 1.6Calibración de un pHmetro HANNA. Video.
- 1.7Guías de las frutas
- 1.8RECETARIO
- 1.9Información complementaria.
- MÓDULO 2Profundizaremos en los aspectos microbiológicos de la revisión de los alimentos. Abordaremos tema insumos para la elaboración así como también prevenir las alteraciones causadas por bacterias, hongos, toxinas y otros.5
- MÓDULO 35
- MODULO 4Aprenderemos a calcular fórmulas de mermeladas, seleccionar la cantidad adecuada de azúcar y determinar el punto final de cocción. También identificaremos posibles defectos en las preparaciones y cómo corregirlos para obtener productos de excelente calidad.3
- Video demostrativoElaboración de mermelada de peras - Con instrumental2