Mermeladas NIVEL 2 = Artesanales y Semi-industriales. Curso Online. 5 secciones24 leccionesDe por vida
- 5 secciones
- 24 lecciones
- De por vida
Expandir todas las seccionesPlegar todas las secciones
- MÓDULO 19 ItemsEn este módulo, exploraremos los conceptos esenciales para la conservación segura de alimentos. Aprenderemos sobre el pH, la actividad del agua y los grados BRIX, herramientas clave para garantizar la calidad y estabilidad de las mermeladas y dulces.
- 1.1Fundamentos de la conservación de alimentos.
- 1.2El pH (audioclase)
- 1.3Grados Brix (audioclase)
- 1.4Fundamentos de la conservación de los alimentos. (Meet grabado en vivo)
- 1.5Calibración de un pHmetro. Video.
- 1.6Calibración de un pHmetro HANNA. Video.
- 1.7Guías de las frutas
- 1.8RECETARIO
- 1.9Información complementaria.
- MÓDULO 25 ItemsProfundizaremos en los aspectos microbiológicos de la revisión de los alimentos. Abordaremos tema insumos para la elaboración así como también prevenir las alteraciones causadas por bacterias, hongos, toxinas y otros.
- MÓDULO 35 Items
- MODULO 43 ItemsAprenderemos a calcular fórmulas de mermeladas, seleccionar la cantidad adecuada de azúcar y determinar el punto final de cocción. También identificaremos posibles defectos en las preparaciones y cómo corregirlos para obtener productos de excelente calidad.
- Video demostrativo2 ItemsElaboración de mermelada de peras - Con instrumental
Técnicas de Elaboración de Mermeladas.
-
Técnicas de elaboración de mermeladas100%Cargando material…