¿Para qué sirve esta calculadora?
La Calculadora de Tabla Nutricional permite:
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- Calcular la composición nutricional de una receta
- Obtener valores por 100 g (obligatorios para rotulado)
- Obtener valores por porción
- Generar información lista para el rótulo
- Trabajar con materias primas basadas en la tabla SARA (Argentina)
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Es una herramienta técnica pensada para emprendedoras/es de alimentos que necesitan elaborar rótulos correctos y coherentes.
GUÍA PASO A PASO
PASO 1 – Agregar un ingrediente
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Hacé clic en “Agregar ingrediente”
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Se abrirá una nueva tarjeta
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Cada tarjeta representa un ingrediente de tu receta.
PASO 2 – Seleccionar el Grupo de alimentos
Primero elegís el Grupo de alimentos.
Esto permite:
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Filtrar la base de datos
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Encontrar más rápido la materia prima
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Ejemplos de grupo:
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Frutas
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Verduras
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Azúcares
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Carnes
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Grasas
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etc.
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PASO 3 – Seleccionar la Materia prima
Una vez elegido el grupo:
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Seleccionás la materia prima
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La calculadora carga automáticamente sus valores nutricionales
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No es necesario completar los nutrientes manualmente
Los datos provienen de tablas oficiales
PASO 4 – Ingresar la cantidad
Ingresá la cantidad en gramos (g) utilizada en tu receta.
Ejemplo:
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500 g de frutilla
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300 g de azúcar
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La calculadora suma automáticamente los nutrientes totales.
PASO 5 – Definir el rendimiento final
El rendimiento es el peso real del producto terminado.
Ejemplo:
Si comenzaste con 1000 g pero luego de la cocción el producto pesa 850 g:
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- El rendimiento es 850 g
- Este paso es clave para que el cálculo sea correcto.
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PASO 6 – Definir el tamaño de porción
Indicá cuántos gramos pesa una porción.
La calculadora generará automáticamente:
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Valores por 100 g
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Valores por porción
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¿Qué muestran los resultados?
La calculadora entrega:
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- Energía (kcal)
- Carbohidratos (disponibles)
- Azúcares
- Grasas totales
- Grasas saturadas
- Grasas trans
- Proteínas
- Fibra
- Sodio
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Conceptos técnicos importantes
Carbohidratos
En rotulado se refiere a carbohidratos disponibles.
No incluye fibra.
Azúcares
Son parte de los carbohidratos.
Fibra
Se declara aparte.
Energía
Se calcula en base a:
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4 kcal por g de carbohidratos
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4 kcal por g de proteínas
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9 kcal por g de grasas
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Recomendaciones técnicas
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- Pesá siempre el producto final
- No uses estimaciones “a ojo”
- Si modificás la receta, recalculá
- Verificá coherencia entre energía y macronutrientes
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Errores frecuentes
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No descontar evaporación en mermeladas
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Usar el peso inicial como rendimiento final
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Olvidar definir la porción
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Sumar fibra a los carbohidratos
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Importante
Condiciones de uso de esta calculadora, alcances y limitaciones.
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- Fuente de datos nutricionales: Ministerio de Salud de la Nación (Argentina). SARA 2: Tabla de composición química de alimentos para Argentina. Compilación para ENNyS 2. Buenos Aires, 2022.
- Los valores se expresan por 100 g de porción comestible según base SARA 2.
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Esta calculadora nutricional utiliza como fuente principal de los nutrientes contenidos por los alimentos la base de datos SARA 2 – Tabla de composición química de alimentos para Argentina, desarrollada por el Ministerio de Salud de la Nación en el marco de la Segunda Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS 2).
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Las estimaciones realizadas por esta herramienta son cálculos automatizados a partir de dicha base oficial.
- Esta herramienta no reemplaza el asesoramiento de profesionales de la nutrición ni constituye rotulado nutricional oficial según el Código Alimentario Argentino.
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El Nuevo Agro no altera la fuente original, pero realiza cálculos automatizados que pueden presentar variaciones respecto a análisis de laboratorio.
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El usuario es responsable del uso de los resultados generados por la herramienta.
- Los valores calculados son estimativos y deben ser validados según normativa vigente antes de su uso en rótulos comerciales.
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