DESHIDRATADOS & DESHIDRATADORES.

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ANTES DE COMENZAR
El curso consta de 4 módulos y un meet en vivo que queda grabado. Las consultas son a través de un grupo de wpp y no se responden una vez organizadas en "familias de preguntas" para evitar consultas duplicadas / reiteradas. Si tenés consultas, no dejes de buscar en tu casilla de correo el mensaje que te enviamos con el link para que ingreses automáticamente al grupo de consultas por Whatsapp. Cualquier dificultad vinculada a temas operativos se consultan por privado a través el correo info@elnuevoagro.com.ar
0
MÓDULO 1.
Perecibilidad de frutas y hortalizas: fundamentos, composición y caducidad.
2
- 2.1
  GUÍA 1.
- 2.2
  CLASES GRABADAS – Módulo 1. Características de las frutas y hortalizas. Los Vegetales. Factores que afectan la senescencia
MÓDULO 2.
Métodos de preservación y fundamentos físicos de la deshidratación.
2
- 3.1
  GUÍA 2.
- 3.2
  CLASES GRABADAS – Módulo 2. Factores que influyen en la deshidratación. Mecanismos de deshidratación y tecnologías aplicadas
MÓDULO 3.
Aplicación de métodos físicos y químicos tradicionales en la deshidratación de frutas y hortalizas. Análisis de parámetros control.
2
- 4.1
  GUÍA 3.
- 4.2
  CLASES GRABADAS – Módulo 3. Higroscopicidad. Deshidratación de hortalizas (acelga y zanahoria) y de frutas (peras y manzanas). Defectos
MÓDULO 4.
Casos Experimentales de deshidratación con tecnologías emergentes.
2
- 5.1
  GUÍA 4.
- 5.2
  CLASE GRABADA 4. Deshidratación y vida útil. Tecnologías emergentes
VIDEOS
Los principales pasos del proceso de deshidratación en manzana y acelga. (menos de 2 min)
2
- 6.1
  Deshidratado de acelga
- 6.2
  Deshidratado de manzanas
PREGUNTAS & RESPUESTAS
Esta sección se construye a partir de las preguntas y respuestas de cada edición. Motivo por el cual se irá enriqueciendo.
7
ACTIVIDAD PRÁCTICA PARA EL ENCUENTRO VIRTUAL
1
- 8.1
  Actividad práctica previa al encuentro virtual
BIBLIOGRAFÍA DE REFERENCIA.
1
- 9.1
  Bibliografía.
MEETS EN VIVO (GRABACIÓN)
3

CLASES GRABADAS – Módulo 2. Factores que influyen en la deshidratación. Mecanismos de deshidratación y tecnologías aplicadas

Factores que influyen en la deshidratación

Mecanismos de deshidratación y tecnologías aplicadas

Pretratamientos

GUÍA 2.

DESHIDRATADOS & DESHIDRATADORES.

CLASES GRABADAS – Módulo 2. Factores que influyen en la deshidratación. Mecanismos de deshidratación y tecnologías aplicadas

Factores que influyen en la deshidratación

Mecanismos de deshidratación y tecnologías aplicadas

Pretratamientos

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