Clínica de mermeladas 4 secciones20 leccionesDe por vida
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- General2 Items
- Módulo 17 Items
- 2.1Guía 1.1 – Introducción
- 2.2Guía 1.2 – Materia prima, insumos y diagrama
- 2.3Guía 1.3 – El pH en una mermelada
- 2.4Guía 1.4 – Refractometría
- 2.5Audio 1.1 – El ph y su función en la elaboración de mermeladas4 minutos
- 2.6Audio 1. 2 – Refractometría, grados Brix y cálculo de rendimiento5 minutos
- 2.7Audio 1.3 – Diagrama del proceso4 minutos
- Módulo 28 Items
- 3.1Guía 2.1 – Consistencia
- 3.2Guía 2.2 – Sabor
- 3.3Guía 2.3 – Color
- 3.4Audio 2.1 – La cocción de las mermeladas. Tiempos, Potencia, Resultados2 minutos
- 3.5Audio 2.2 – Glucosa y la inversión de la sacarosa en 1 minuto1 minuto
- 3.6Audio 2.3 – Mermelada poco firme. ¿Qué pudo pasar?1 minuto
- 3.7Audio 2.4 – Gelificación – pectinas. Recuperación de fallas7 minutos
- 3.8Audio 2.5 y Texto de Receta de mermelada de frutillas
- Módulo 33 Items
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