OBJETIVO DEL CURSO. Que las y los elaboradores artesanales y semi industriales de conservas vegetales, puedan mejorar sus procesos de elaboración , adquiriendo más y mejores herramientas para la formulación de sus productos. Incluyendo como parte del proceso mediciones y uso de instrumental que aseguren el cumplimiento con los estándares de seguridad recomendados y características organolépticas deseadas para distintos tipos de conservas.
- DOCENTES: Clara Marini y Giselle Bilesio
- MODALIDAD: Virtual (NO sincrónico)
- DURACIÓN: El curso es tuyo para siempre,
- CONSULTAS: Dura 4 semanas, es a través de un grupo de wpp y comienza una semana después de iniciado el curso.
- RECURSOS Y MATERIALES: Guías en pdf descargables, imágenes, audioclases y videos.
- CERTIFICADO: Se otorga un certificado. Lo autogestionas a través de la plataforma.
Aquí el programa Atención se trata de un programa orientativo. Las Docentes y nosotros como responsables de la propuesta, no solo actualizamos materiales, sino que también incorporamos tus planteos. Así vamos sumando lo más valioso que surge del intercambio con las y los estudiantes durante las distintas ediciones.
Si necesitas ayuda solo tenés que comunicarte con nuestro correo info@elnuevoagro.com.ar o a nuestro wpp 911 5411 7912
Características
- Clases 18
- Cuestionario 0
- Duración Sin vencimiento
- Nivel All levels
- Estudiantes 410
- Certificado Sí
- Evaluaciones Sí
- 6 Sections
- 18 Lessons
- Lifetime
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- Antes de comenzarTomar un curso de conservas que te enseñe a usar pHmetros es clave para garantizar productos seguros y de alta calidad. El control del pH es fundamental para prevenir el crecimiento de microorganismos peligrosos, como el Clostridium botulinum, que puede desarrollarse en conservas mal acidificadas. Aprender a medir y ajustar el pH te permitirá seguir recetas con precisión, innovar con seguridad y ofrecer productos confiables, ya sea para consumo personal o para venta. Además, dominar esta técnica te diferencia como emprendedor, poniendo a tu disposición herramientas profesionales que llevan tu producción al siguiente nivel. Finalmente recordá que para las consultas tendrás un grupo de wpp y ante cualquier dificultad podés comunciarte a info@elnuevoagro.com.ar y/o al wpp +54 911 5411 7912.0
- MÓDULO 1.La conservación de alimentos es clave para prolongar su vida útil y mantener su calidad. En este primer módulo, exploraremos los principales métodos de conservación aplicados a frutas y hortalizas, abordando los aspectos esenciales que debemos considerar en su elaboración. Vamos a poner a tu disposición los pasos básicos para producir conservas seguras y de alta calidad, estableciendo una base sólida para los siguientes módulos.6
- MÓDULO 2.En este módulo nos adentramos en la elaboración de conservas de vegetales al natural. Además, profundizaremos en los factores que influyen en la conservación, como el pH, la actividad de agua y el procesado térmico, elementos clave para garantizar la seguridad de nuestros productos. Finalizaremos con un recetario de salsas de tomate para poner en práctica los conocimientos adquiridos.5
- MÓDULO 3Se trata de comprender los aspectos microbianos es fundamental para evitar riesgos en la elaboración de conservas. En este módulo, estudiaremos los microorganismos que pueden afectar los alimentos, desde aquellos que causan deterioro hasta los que representan un riesgo para la salud. Vas a aprender sobre enfermedades de transmisión alimentaria y conocerás estrategias para prevenir problemas como el botulismo. Enfocándonos en técnicas para asegurar su inocuidad mediante el uso de ácidos orgánicos y tratamientos térmicos.3
- MÓDULO 4Elaborar conservas seguras y de calidad requiere cumplir con estándares de higiene y seguridad. En este último módulo, exploraremos las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), esenciales en cualquier proceso de producción. Aprenderás sobre la correcta selección y manejo de materias primas, las condiciones higiénico-sanitarias necesarias en un establecimiento elaborador y la importancia de un programa de limpieza eficiente. Además, abordaremos el etiquetado de los productos, clave para la trazabilidad y comercialización de las conservas.3
- FUERA DEL PROGRAMA. Intercambios de cierre (Meet grabado).1
