Hummus, babaganoush, muhammara, ajvar, tapenade. Untables de alto valor gastronómico que parecen simples… hasta que se envasan Cuando se busca conservarlas, aparecen las preguntas importantes
Trabajamos sobre los conceptos que permiten responderlas para que no te limites a seguir una receta, sino que puedas comprender el comportamiento del producto y controlar las variables principales del proceso.
ESTA FORMACIÓN ES PARA VOS SI:
- Elaborás conservas y querés avanzar hacia productos más complejos.
- Tenés un emprendimiento gastronómico y querés ampliar el catálogo con untables.
- Ya preparás hummus, pero necesitás saber si está suficientemente acidificado.
- Buscás recetas con identidad y fundamento técnico.
- Estás dispuesto a medir, registrar y corregir.
ESTA FORMACIÓN NO ES PARA VOS SI:
Buscás recetas de consumo inmediato, sin conservación.
No contás con pHmetro ni pensás incorporarlo.
Preferís seguir una receta sin entender por qué funciona.
Esperás un curso rápido, sin controles ni registro
100% online asincrónico
Inscripción hasta cubrir vacantes.
Acceso inmediato al campus
Precio promoción
Acceso ilimitado
Consultas
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1 semana
Escuela en Alimentos. No vendemos recetas, construímos criterios técnicos
Determinar si el producto está suficientemente acidificado.
Decidir cuándo usar limón, vinagre y cuándo ácido cítrico.
Comprender porque algunas preparaciones cambian su pH después de elaboradas.
Conseguir una textura agradable sin comprometer la seguridad.
Determinar el tiempo del tratamiento térmico que corresponde aplicar.
¿Cómo es la cursada? Se trata de una cursada intensiva, asincrónica y organizada a través de recetas técnicas.
La misma cuenta con un meet en tiempo real y un acompañamiento a través de Wpp.
Materiales descargables.
Plataforma amigable con acceso de por vida.
Tutoría / Wpp
Certificado autogestionado.
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