Conservas Vegetales Nivel Profesional 5 secciones26 leccionesDe por vida
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- BLOQUE1. LAS CONSERVAS COMO SISTEMAS6 Items¿Qué pasa dentro de un frasco de conserva? Vamos a trabajar sobre las variables que determinan la estabilidad y seguridad de una conserva: pH, actividad de agua, poder buffer y comportamiento real de la materia prima. Presentamos el frasco de conserva como sistema.
- BLOQUE 2. PROCESOS CRÍTICOS7 ItemsVariables de control y proceso críticos: Tratamientos térmicos - Envasado (espacio de cabeza y vacío) Sistema de Conservas.
- BLOQUE 3. FORMULACIÓN Y DIAGNÓSTICO DE FALLAS (EN PROCESO)7 ItemsFormulación técnica - Diagnóstico de Fallas - Escalar
- FICHAS DE ELABORACIÓN + FICHAS DE REGISTRO4 Items
- MEETs2 Items
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