Queremos contarles algo importante antes de comenzar.
La decisión de abrir nuevamente el curso de LICORES NIVEL INTERMEDIO surgió del pedido de muchos miembros de nuestra comunidad que participan activamente de los grupos de WhatsApp. Durante las últimas semanas incorporamos estos contenidos al proceso de reorganización de los MATERIALES ENA, con la intención de transformar el curso en un sistema de aprendizaje más claro, ordenado y progresivo.
La idea no fue “agregar más PDFs”, sino construir una experiencia mucho más coherente para quienes quieren aprender a elaborar licores de manera segura, reproducible y con criterio técnico.
Por eso, esta nueva edición comienza a incorporar progresivamente el nuevo SISTEMA DE MATERIALES ENA
• Manual Central
• Guías de Procesos Base
• Guías de Elaboración
• Bitácora del elaborador
Al mismo tiempo, y con la intención de no seguir postergando el inicio del curso, decidimos avanzar mediante una reorganización progresiva del sistema ENA.
Por esa razón, en BLOQUE 6 del curso van a seguir encontrando disponibles los materiales históricos de ediciones anteriores: videos, presentaciones, PDFs y materiales complementarios originales. Decidimos mantenerlos accesibles porque siguen teniendo valor como material de consulta y apoyo audiovisual mientras avanzamos en la consolidación del nuevo sistema documental.
La idea no es reemplazar todo de un día para el otro, sino construir una experiencia de aprendizaje más clara, organizada y útil para quienes elaboran. A lo largo de la cursada van a poder ver cómo este nuevo sistema se desarrolla y consolida progresivamente durante las próximas semanas.
Gracias por acompañarnos en este proceso de evolución y mejora continua.
Características
- Clases 19
- Cuestionario 0
- Duración Sin vencimiento
- Nivel Todos los niveles
- Idioma Inglés
- Estudiantes 75
- Certificado Sí
- Evaluaciones Sí
- 6 Sections
- 19 Lessons
- Lifetime
- BLOQUE 1: Bases del proceso y seguridad.Objetivo: Comprender qué son los licores y aperitivos como alimentos, las condiciones básicas de trabajo seguro y la importancia de registrar las elaboraciones.4
- BLOQUE 2: Materias primas y herramientas.Objetivo: Reconocer materias primas, alcoholes, botánicos, azúcares, vinos base y equipamiento necesario para elaborar licores y aperitivos.2
- BLOQUE 3: Procesos básicos.Objetivo: Comprender y ejecutar los procesos fundamentales utilizados en la elaboración de licores y aperitivos.3
- BLOQUE 4: Familias de elaboración (Entrega 22 de Junio)Objetivo: Comprender las principales familias de productos y aprender a seleccionar recetas según ingredientes, técnicas y objetivos de elaboración.1
- BLOQUE 5: Terminación y conservación (Entrega 29 de Junio)Aprender a terminar correctamente un producto, envasarlo, etiquetarlo, conservarlo y diagnosticar defectos frecuentes.1
- ARCHIVO. Vas a encontrar videos y materiales de ediciones anterioresEstos son los materiales que decidimos mantener accesibles, primero, porque siguen teniendo valor como material de consulta y apoyo audiovisual mientras avanzamos en la consolidación del nuevo sistema documental. Pero además nuestra idea no es reemplazar todo de un día para el otro, sino construir una experiencia de aprendizaje más clara, organizada y útil para quienes elaboran. Así a lo largo de la cursada van a poder ver cómo este nuevo sistema se desarrolla y consolida progresivamente durante las próximas semanas.8
