Objetivo: Comprender qué son los licores y aperitivos como alimentos, las condiciones básicas de trabajo seguro y la importancia de registrar las elaboraciones. Materiales: MC-LIC-B01 Manual Central – Bases del proceso y seguridad GPB-LIC-001 Sanitización de utensilios y mesada BE-LIC-001 Bitácora del elaborador

Objetivo: Reconocer materias primas, alcoholes, botánicos, azúcares, vinos base y equipamiento necesario para elaborar licores y aperitivos. Materiales: MC-LIC-B02 Manual Central – Materias primas y herramientas

Objetivo: Comprender las principales familias de productos y aprender a seleccionar recetas según ingredientes, técnicas y objetivos de elaboración. Materiales:MC-LIC-B04_ Manual Central – Familias de elaboración GE-LIC-001_ Biblioteca de Guías de Elaboración

Aprender a terminar correctamente un producto, envasarlo, etiquetarlo, conservarlo y diagnosticar defectos frecuentes. Materiales: MC-LIC-B05 Manual Central – Terminación y conservación

Estos son los materiales que decidimos mantener accesibles, primero, porque siguen teniendo valor como material de consulta y apoyo audiovisual mientras avanzamos en la consolidación del nuevo sistema documental. Pero además nuestra idea no es reemplazar todo de un día para el otro, sino construir una experiencia de aprendizaje más clara, organizada y útil para quienes elaboran. Así a lo largo de la cursada van a poder ver cómo este nuevo sistema se desarrolla y consolida progresivamente durante las próximas semanas.