La producción a partir de la experiencia funciona hasta que no funciona. Y cuando falla en conservas, las consecuencias son sanitarias, económicas y legales. El conocimiento técnico ya no es una ventaja competitiva, es imprescindible para operar con responsabilidad.
Esta formación incluye recetas aplicadas por módulo y un recetario ampliado con pastas vegetales, mostazas, salsas, chutney y aderezos.
ESTA FORMACIÓN ES PARA VOS SI:
- Producís conservas artesanales con ventas activas o intención de escalar.
- Querés respaldar tu producto con criterio técnico verificable.
- Necesitás entender la conservación más allá de la receta.
- Estás dispuesto a medir, registrar y tomar decisiones basadas en datos.
ESTA FORMACIÓN NO ES PARA VOS SI:
- Buscás recetas nuevas para replicar en casa.
- Preferís un curso rápido sin práctica técnica real.
- No estás dispuesto a revisar cómo estás trabajando hoy.
- Esperás contenido “amigable” que no te incomode.
100% online asincrónico
Inscripción hasta cubrir vacantes.
Acceso inmediato al campus
Precio promoción
Acceso ilimitado
Consultas
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Escuela en Alimentos. No vendemos recetas, construímos criterios técnicos
- Este programa enseña que medir, cuando y dónde
- Te entrena para interpretar los resultados
- En esta formación el pH, la Aw, el envasado y el tratamiento térmico son tratados como barreras para la inocuidad.
- Al final de esta formación los estudiantes operan sobre cualquier conserva salada con el mismo sistema de variables.
- No aprenden productos, aprenden a controlar procesos.
¿Cómo es la cursada?
Materiales descargables.
Plataforma amigable con acceso de por vida.
Tutoría / Wpp
Certificado autogestionado.
Qué dicen estudiantes de nuestros cursos
Laura Bartel
Desde 2021 en El Nuevo Agro aprendí seguridad y confianza para elaborar. Hoy produzco conservas dulces y saldas que mejoraron la alimentación familiar y dieron origen a mi emprendimiento @conservaslabrusca. ENA es el lugar para quienes disfrutan de conservar alimentos.
Docentes
Clara Marini
Ingeniera Agrónoma Asesora Independiente con más de 40 años de experiencia en Agroalimentos.Cofundadora de Consultoría en Conservas
Juan Novellino
Diplomado en Conservas UTN. Responsable de Planta Procesadora de Alimentos del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Bs As. Asesor Independiente.
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