Objetivos
Pretendemos mediante este curso dar todas las herramientas necesarias para poder cultivar los hongos ostra. Pero fundamentalmente que podamos disfrutar de hacerlo, de entenderlo y por qué no de ponerlo en práctica. Espero que podamos “entender” a los hongos, maravillosas criaturas.
Los hongos son seres extraordinarios, extraños, silenciosos. Verlos crecer y desarrollarse es algo que da mucha satisfacción a quien los cultiva.
Este curso le permitirá obtener tanto una visión artesanal como industrial del mismo. Dependerá luego de sus inquietudes, posibilidades u objetivos personales poder llegar a montar un cultivo de menor o mayor envergadura.
Un objetivo del curso, para nada menor, es al final del mismo, poder tener los elementos necesarios para decidir si esta actividad es la adecuada para el alumno y si coincide con las expectativas depositadas en ella.
Cuenten con el docente y no duden en transmitirle todas las dudas que surjan.
Características
- Clases 16
- Cuestionario 0
- Duración Sin vencimiento
- Nivel All levels
- Estudiantes 144
- Certificado No
- Evaluaciones Sí
- 9 Sections
- 16 Lessons
- Lifetime
- DetallesPrograma1
- MODULO 1. IntroducciónIntroducción al reino de los hongos. Partes de un hongo basidiomicete. Fructificación. Ciclo de vida. Aspectos beneficiosos y perjudiciales. Nomenclatura. Nutrición, metabolismo. Hongos silvestres y de cultivo. Especies comestibles más comunes. Hongos tóxicos. Reconocimiento. Intoxicaciones. Videos y materiales complementarios.2
- MODULO 2. Los hongos gírgolaLos hongos Gírgola u hongos Ostra. Especies cultivadas. Producción en Argentina. Aspecto de las gírgolas. Ventajas del cultivo de hongos. Cultivo en troncos y en sustrato. Comparación.2
- MODULO 3. Instalaciones y equipamientoInstalaciones y equipamiento. Etapas. Tratamientos. Esterilización y pasteurización. Diseño de un cultivo. Sistema de cultivo. Diseño de una planta industrial. Unidades de producción. Diseño de salas de incubación y de producción. Cuartos de cultivo. Estanterías. Cultivo al aire libre o en invernáculos. Control del ambiente.2
- MODULO 4. Cultivo de hongos gírgola en sustratoCultivo de hongos gírgola en sustrato. Formulación del sustrato. Tratamientos de acondicionamiento. Dispositivos de cultivo. Normas de higiene. Videos.2
- MODULO 5. Siembra. Incubación y ProducciónSiembra incubación y producción. Requerimientos y cuidados. Etapas. Oleadas. Estadios de desarrollo. Estimación de rendimiento. Cosecha. Sistemas de riego. Automatización y registro. Ventilación y recirculación del aire.2
- MODULO 6. Cultivo de hongos gírgola en troncos.Cultivo de hongos gírgola en troncos. Calidad y tamaño de los troncos. Cultivo en tocones. Siembra e incubación. Requerimientos y cuidados. Etapas de la producción. Oleadas. Cosecha. Riego. Estrategias de manejo. Rendimiento.2
- MODULO 7. ComercializaciónPresentaciones para la venta. Composición nutricional. Propiedades medicinales. Planificación de la producción. Las tres C. Hongos frescos, secos o en conserva. Tipos de secado. Elaboración en conserva. Recetas. Otros destinos. Recomendaciones.2
- MODULO 8. RecetasRecetas1
