Infoxicados #7 Glicósidos de esteviol: ¿la stevia hace mal? Segura no significa saludable. Y procesada no significa peligrosa. ENA · Escuela de Alimentos en el Nuevo Agro · Lectura de 7 minutos Respuesta corta: no. Los glicósidos de esteviol autorizados …
Goma xántica: el ingrediente que a veces construye y a veces disimula Es el mismo polvo blanco en el pan sin gluten de un celíaco y en la mermelada “light” que promete salud. Lo que cambia no es el aditivo: …
INFOXICADOS #02_Aditivos: la palabra que asusta. Hoy explicada a través de la pectina Por qué “aditivo” no es lo contrario de “natural”, qué dice realmente la etiqueta y cómo decidir con criterio en lugar de con miedo. “Sin aditivos.” “Sin …
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