Infoxicados #7 Glicósidos de esteviol: ¿la stevia hace mal? Segura no significa saludable. Y procesada no significa peligrosa. ENA · Escuela de Alimentos en el Nuevo Agro · Lectura de 7 minutos Respuesta corta: no. Los glicósidos de esteviol autorizados …
Goma xántica: el ingrediente que a veces construye y a veces disimula Es el mismo polvo blanco en el pan sin gluten de un celíaco y en la mermelada “light” que promete salud. Lo que cambia no es el aditivo: …
Envases biodegradables: la etiqueta verde que a veces cumple y a veces disfraza Los envases biodegradables cargan con una fama tramposa: la misma palabra “verde” aparece en la góndola y es muy valorada incluso explicando poco. “Biodegradable”, “compostable”, “hecho con …
Goma xántica: el ingrediente que a veces construye y a veces disimula Es el mismo polvo blanco en el pan sin gluten de un celíaco y en la mermelada “light” que promete salud. Lo que cambia no es el aditivo: …
Alimentos desde CERO #03 _Psyllium: el aliado natural para elaborar alimentos sin gluten Si estás desarrollando panes, masas o productos aptos para celíacos, seguramente ya te topaste con el mismo desafío de siempre: sin gluten, las masas se desarman. Quedan …
S.O.S. #01 · Botulismo y conservas caseras: por qué el peligro no se ve, ni se huele, ni se prueba “Si estuviera en mal estado, me daría cuenta.” Es una de las frases más tranquilizadoras que existen alrededor de la …
INFOXICADOS #02_Aditivos: la palabra que asusta. Hoy explicada a través de la pectina Por qué “aditivo” no es lo contrario de “natural”, qué dice realmente la etiqueta y cómo decidir con criterio en lugar de con miedo. “Sin aditivos.” “Sin …
INFOXICADOS #01_Conservantes permitidos por el CAA: cómo conservar frutas y verduras de forma segura Tiene conservantes. Entonces es malo. Esa frase está más instalada de lo que parece: alcanza con leer “contiene conservantes” en una etiqueta para que muchas personas …
“Todavía no está listo” es una frase que aparece entre elaboradores de alimentos y con una frecuencia llamativa entre las mujeres. No siempre se dice con esas palabras exactas, pero el sentido es el mismo: el producto no está suficientemente …
¿Qué es una receta validada y por qué es importante para la seguridad alimentaria? Muchas personas consideran que una receta es segura porque la prepararon varias veces sin inconvenientes. Sin embargo, una receta que “salió bien” no necesariamente es una …
Manejo y producción de hongos para consumo fresco: una actividad rentable y fácil Un informe del INTA da a conocer las etapas para llevar a cabo el manejo de hongos. Infocampo trae el paso a paso para producirlos en el …
Guía práctica para transformar una elaboración casera en un proyecto viable Si querés vender conservas, hay una idea central que conviene revisar desde el inicio: emprender con alimentos no empieza cuando alguien te compra un frasco. Empieza mucho antes. Empieza cuando …
4 de Noviembre de 2025 ¿Qué es el ENA HUB? ENA HUB es el lugar donde aprendemos, emprendemos, nos inspiramos y conectamos dentro de El Nuevo Agro. En cada edición vas a encontrar algo que te inspire, algo para aprender, …
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Esta es solo una pequeña parte de la comunidad de El Nuevo Agro.
La experiencia de elaborar nuestras propias mermeladas, dulces y conservas saladas es algo mágico. No solo nos permite disfrutar de sabores auténticos y frescos, sino que también nos brinda una serie de ventajas que vale la pena explorar. En este …
Permite sustituir importaciones y genera mano de obra en una de las zonas más pobres del país. “La argentina no es solo el granero del mundo, tiene una diversidad en distintos aspectos que pueden dar respuestas a las necesidades del planeta”, destacaron desde Tepeyac.
Karina Ocampo, periodista y locutora, escribió el libro “La Ruta del Maíz, una crónica de la agricultura sustentable en Latinoamérica.
Índice de contenidos. A continuación te indicamos momentos de inflexión de la charla para que puedas administrar tus tiempos. El video dura 1hora 37 min. Busca tu cuaderno! Esta charla tiene mucha información de interés!! 0:00 – Presentación general – …
Charla introductoria ofrecida por el Arq. Esp. en Diseño y Planificación del Paisaje – (FADU-UBA) Sebastián Mouzo a interesados en el curso de Diseño y Construcción de Cubiertas Verdes – EL Nuevo Agro (abril de 2021)
Charla sobre el uso de instrumental en la elaboración de conservas dulces y saladas brindada por las consultoras Ing. Agr. Clara Marini y Giselle Bilesio junto a los representantes de la División Científica de Griensu en el Canal de El …
Iniciativa para potenciar la producción local en Ituzaingó De acuerdo a lo publicado por la Municipalidad de Ituzaingó, de la provincia de Buenos Aires, los productores locales motivados en impulsar la producción y mejorar la calidad de sus productos, ya …
Dictado por Clara Marini y Giselle Bilesio Auspician: 14 y 16 de Diciembre de 2020 – 17 horas Contenidos: Definición de mermelada BC Que dice el Código Alimentario Argentino de lo que son las BC, Conceptos de ph, Aw y …
publicado por La Nación (BBC News) 13-2-2020 Ninguna estación de tren o centro comercial en Reino Unido estarían completos sin una panadería Greggs, de lo más típico que puede tener el país. Y el año pasado se ganaron elogios por …
Como parte de las actividades del curso de Cubiertas Verdes de fines de 2018 y ya desarrollados los módulos a distancia, con los alumnos del curso, se realizó una visita a la cubierta verde que se encuentra en la terraza …
Quesos y vinos Como combinarlos sin cometer errores Los vinos y los quesos en sus distintas variedades se pueden combinar para disfrutar al máximo las características de unos y otros. Aquí te contaremos como hacerlo sin cometer errores y lograr buenos maridajes …
EN COPENHAGUE YA SON OBLIGATORIAS LAS AZOTEAS VERDES Siempre un paso adelante en sustentabilidad, la ciudad más grande de Dinamarca ahora obliga a tener algún tipo de vegetación en las azoteas de los edificios. Las azoteas verdes comenzaron a usarse …
Código Alimentario permite a los pequeños productores agregar valor en sus casas Bichos de campo. por Bichos de Campo. 27-12-2018 Este jueves se publicó en el Boletín Oficial la Resolución Conjunta 13/2018, que es conjunta porque surge de las áreas de …
La renuncia a los productos cárnicos no es la panacea para el medio ambiente y, llevada al extremo, puede producir consecuencias nutricionales negativas FRANK M. MITLOEHNER El País www.elpais.com 13 DIC 2018 – 09:38 ART El impacto del cambio climático …
Así es el negocio de la sidra artesanal, la otra bebida que se quiere imponer Luego de que la cerveza de elaboración propia se ubicara en los vasos de los argentinos, la famosa bebida de fin de año reclama su …
En los pagos de Margat, Uruguay, un emprendedor apasionado por la innovación agrega valor a todo lo que lo rodea, creando una sofisticada gama de productos premium para el turismo. Por Elina Moreno para SuperCampo, Junio 2016. De los conductores …
Elaboración de Dulces: Cuando una buena gestión empresarial es el trampolín para crecer. 11-10-2013. EL Nuevo Agro ¿De qué hablamos cuando hablamos de gestión? Una palabra que puso en boga la nueva corriente del management empresarial y de la que se …
Es carne, pero sintética: la empresa que produce pollo sin faenar un solo animal. fuente: La Nación (BBC) En 1931, Winston Churchill predijo que un día la raza humana “escaparía del absurdo de criar un pollo entero para comerse la …
Hace más de 10 años Gabriela Machel puso primera al emprendimiento que rescata la tradición familiar de las conservas aprovechando los recursos de su Montecarlo natal. Gabriela Machel o mejor “Gaby”, como la llaman todos, no tiene respiro. Sus días …
En la provincia de Buenos Aires, se producen de manera artesanal sabrosos sardos y pategrás. Ventajas y desventajas de un establecimiento pequeño. En Gardey, a solo 30 kilómetros de la ciudad bonaerense de Tandil, se emplaza la fábrica de quesos Chapaleufú, …
Salmonicultura Una fuga de casi 700.000 salmones en Chile podría producir un desastre que alarma a los ambientalistas. El escape se produjo de las jaulas de una empresa noruega en el sur del país. Se trata de la especie “salmo salar” …
Atenti !!!. En Argentina estamos importando orégano trucho, que en realidad parece que es hoja de olivo molida, que mezclan con el bueno nacional y se vende así como así. Ya hay un universidad, INTA, Ministerio de Agroindustria, de Salud, …
UN MUNDO DE HONGOS EN SAN LUIS De pasatiempo a negocio, las gírgolas y shiitakes cultivados en forma intensiva y en troncos de Mundhongo se afianzan en la zona con agregado de valor y diferenciación comercial. Mundhongo es un pequeño …
¿Qué es un Techo Verde? Un techo verde, azotea verde o cubierta ajardinada es el techo de un edificio que está parcial o totalmente cubierto de vegetación, ya sea en suelo o en un medio de cultivo apropiado. No se …
Experiencia emprendedora: una empresa familiar que se abre camino en el mundo del cultivo intensivo de gírgolas. Aromas se consolida en Miramar, Córdoba. Marcos y Roxana Dona cuentan cómo se convirtieron en productores de gírgolas. Hoy su establecimiento, ubicado en …
Consejos de nuestra docente, la Ing. Clara Marini, para la elaboración de conservas vegetales. Técnicas y productos recomendados. Si los elaboradores de conservas caseras y artesanales adquieren ciertos conocimientos pueden transformar una “delicia peligrosa” en una verdadera delicia sin riesgos …
La docente critica los llamados ‘superalimentos’ y los bulos sobre las supuestas propiedades beneficiosas de algunas comidas elpais.com FRANCESCO RODELLA – SARA GONZÁLEZ BOUTRIAU 24 AGO 2018 Un bote de aceite de coco en una tienda de Toronto (Canadá). En …
Capra Bianca, convierte leche de cabra en quesos y otros lácteos que irrumpen en la escena gourmet de Mendoza. Un emprendimiento que se apoya en productores locales y apunta a la diversificación y el agregado de valor. Liliana Venanzi, capacitadora …
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